Salade de pêches à la plancha

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Salade de pêches à la plancha

  • 4 pêches
  • 200 g de roquette
  • 200 g fêta
  • 1 citron non traité
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées grillées
  • 1 pincée de piment en poudre
  1. Faire chauffer la plancha puis laver et couper en quartiers les pêches. Les faire griller 2 minutes sur chaque face.
  2. Laver et essorer la roquette puis mélanger dans un petit récipient le jus de citron, son zeste, le miel, l’huile d’olive, le piment et la moitié de la menthe préalablement ciselée.
  3. Enrober la roquette avec le mélange précédent puis ajouter les dés de feta, les quartiers de pêches grillés ainsi que le reste de menthe.
  4. Agrémenter la salade de pêches de quelques amandes effilées et servir immédiatement !

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