Salade de pâtes à l’italienne

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Salade de pâtes à l’italienne

  • 250 g de pâtes (farfale, fusilli, tortillon,…)
  • 40 g d’olives noires dénoyautés
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 poignée de feuilles de basilic (grosses feuilles)
  • 15 pétales de tomates séchées
  • 1 belle aubergine
  • 1 petite gousse d’ail
  • fleur de sel
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuill. à soupe huile d’olive
  1. – Laver l’aubergine, la couper en tranche dans le sens de la longueur, avec une mandoline.
  2. Faire revenir les lamelles d’aubergines dans une poêle avec de l’huile l’olive, environ 5 min de chaque coté.
  3. – Laisser refroidir puis couper les lamelles en morceaux.
  4. – Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume salée.
  5. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les rincer rapidement à l’eau claire. Laisser tiédir. Puis déposer dans un saladier.
  6. – Couper les olives en rondelles, les tomates séchées en morceaux et la mozzarella en petits dés et les ajouter avec les pâtes, ainsi que les morceaux d’aubergines.
  7. – Ciseler les feuilles de basilic et presser la gousse d’ail, et les ajouter aux pâtes.
  8. – Ajouter 2 pincée de fleur de sel, le vinaigre balsamique et 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, poivrer (facultatif).
  9. – Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les pâtes.
  10. – Réserver au frais au moins 2 heures.
  11. Variantes :
  12. On peut ajouter des pignons de pins, des câpres, des allumettes de jambons crus,…