Salade de lentilles, tomates et courgettes

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Salade de lentilles, tomates et courgettes

  • 2 Courgettes
  • 250 g Lentilles vertes
  • 4 Tomates
  • feuilles Menthe fraîche
  • 100 g Feta allégée
  • Huile d’olive
  1. Laver et couper les courgettes en petits dés, et les étaler sur une plaque de cuisson. Vaporise d’un peu d’huile d’olive et cuire à four chaud à 200°C pendant 10 min. Retourner les dés de courgettes, vaporiser de nouveau avec un peu d’huile d’olive et cuire 10 min supplémentaires.
  2. Pendant ce temps, cuire les lentilles 20 min dans trois fois leur volume d’eau.
  3. Laver et couper les tomates en petits dés.
  4. Dans un saladier, mélanger les lentilles, les courgettes, les tomates et la menthe fraîche ciselée.
  5. Répartir dans les assiettes et ajouter la féta émiettée.