Salade de lentilles aux endives

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Salade de lentilles aux endives

  • 200 g de lentilles vertes du Puy cuites
  • 2 endives
  • Quelques noisettes
  • 100 g de Fourme d’Ambert ou autre fromage bleu
  • Pour la vinaigrette :
  • 4 cuill. à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel (poivre)
  1. Concasser les noisettes.
  2. Rincer soigneusement les endives, bien égoutter puis les couper en morceaux. Égoutter les lentilles.
  3. Couper le fromage en dés.
  4. Directement dans les assiettes ou un saladier, mélanger les lentilles, les endives, les morceaux de fromage et les noisettes.
  5. Dans un bol, préparer la vinaigrette : saler, poivrer ajouter le vinaigre et l’huile et émulsionner avec une fourchette.
  6. Arroser de vinaigrette.
  7. Servir immédiatement.