Salade de fèves au chèvre frais

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Salade de fèves au chèvre frais

  • 500 g de fèves écossées
  • 6 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 150 g de tomates cerises
  • 50 g de chèvre frais
  • 1 cuill. à café de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une dizaine de feuille de basilic
  • sel
  • poivre
  1. Faire blanchir les fèves pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Les égoutter puis les tremper dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
  3. Egoutter puis réserver au frais.
  4. Couper les pétales de tomates séchées en petits dés.
  5. Couper les tomates cerises en 2.
  6. Ciseler le basilic.
  7. Dans un saladier (ou directement dans des assiettes) mettre les fèves, les tomates séchées, les tomates cerises, le basilic ciselé.
  8. Emietter par-dessus le chèvre frais.
  9. Saler, poivrer et arroser de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
  10. Servir immédiatement.
  11. Astuce :
  12. Hors saison, on peut tout à fait réaliser cette recette en utilisant des fèves surgelées.