Salade de fenouil à l’orange

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Salade de fenouil à l’orange

  • 4 petits fenouils
  • 4 oranges
  • Jus d’une orange
  • Jus d’un citron
  • 3 c. à soupe d’huile
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 c. à soupe d’anis (facultatif)
  • Sel & poivre
  1. Retirer les premières feuilles de chaque fenouil ainsi que les tiges et rincer les légumes à l’eau claire.
  2. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement. Éplucher les oranges et récupérer les suprêmes d’orange.
  3. Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le jus de citron, l’huile et le tabasco. Ajouter l’anis et assaisonner de sel et poivre.
  4. Dresser les quartiers d’orange avec le fenouil dans une assiette creuse et arroser le tout de vinaigrette au jus d’orange.
  5. Agrémenter la salade de feuilles de menthe hachées et de quelques feuilles de fenouil.