Salade de concombre et grenade à la persane

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Salade de concombre et grenade à la persane

  • 2 concombres
  • 1/2 grenade
  • 2 c. à soupe de pistaches
  • 100 g de raisin
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Menthe fraîche
  • 150 g de feta de brebis
  • Sel & poivre
  1. Laver soigneusement et les éplucher. Les couper en deux et les épépiner à l’aide d’une cuillère à café. Faire des petits cubes puis les déposer dans une passoire avec une pincée de sel pour qu’ils dégorgent.
  2. Hacher l’ail et ciseler la menthe puis égrener la grenade. Rincer ensuite les concombres, les égoutter et les sécher dans un linge propre.
  3. Dans un saladier, mélanger le concombre, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe et le poivre. Ne pas saler.
  4. Faire torréfier les pistaches à feu vif puis les concasser grossièrement. Les ajouter à la préparation avec les raisins coupés en deux. Mélanger et déposer la feta émiettée et les grains de grenade. Déguster cette savoureuse salade de grenade.