Salade de concombre aux accents d’Italie

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

 

Salade de concombre aux accents d’Italie

  • 1 grand Concombre
  • 120 g de Tomate cerises
  • 60 g de Pecorino
  • 75 g de Jambon sec
  • Pour la vinaigrette au basilic
  • 1 Echalote
  • 1 gousse d’ Ail
  • 20 g de Tomate séchées
  • 10 g de Basilic frais
  • 2 càs de Vinaigre balsamique
  • 6 càs d’ Huile d’olive
  • 2 càc de Gomasio (si vous n’en avez pas, utilisez du sel mais en diminuant la quantité)
  • Poivre 5 baies
  1. Préparation de la vinaigrette (idéalement 30 min avant)
  2. Hacher finement l’échalote, l’ail, les tomates séchées sans oublier le basilic (j’ai tout mis dans mon Thermomix, mais un bol mixeur fera aussi bien l’affaire). Mettre le tout dans un récipient creux.
  3. Ajouter le gomasio et le poivre 5 baies. (A défaut de gomasio qui est un mélange de graine de sésame et de sel, on peut simplement utiliser du sel fin). Puis ajouter le vinaigre balsamique.
  4. Mélanger tout en incorporant progressivement l’huile d’olive, puis réserver au réfrigérateur 30 min pour que la vinaigrette soit bien parfumée.
  5. Préparation de la salade
  6. Peler et couper en dés le concombre. Le mettre dans un saladier.
  7. Laver les tomates cerises et les couper en deux, puis les ajouter au concombre.
  8. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.
  9. A l’aide d’une râpe ou d’un économe, préparer des copeaux de pecorino. Couper ensuite e jambon sec en gros lardons. Ajouter le tout juste au moment de servir.
  10. Décorer éventuellement avec une feuille de basilic. pour rappeler les saveurs de la vinaigrette.