Salade complète quinoa, lentilles, avocat

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Salade complète quinoa, lentilles, avocat

  • 2 poignées de roquette
  • 100 g de tomates cerises (rouges & jaunes)
  • 1 avocat
  • 100 g de feta
  • 100 g de lentilles vertes
  • 100 g de quinoa
  • 1/2 jus de citron
  • crème de vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  1. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau comme indiqué sur le paquet.
  2. Faire cuire les lentilles pendant 15 minutes à la vapeur dans un autocuiseur.
  3. Rincer la roquette.
  4. Couper les tomates cerises en 2.
  5. Couper la feta en dès.
  6. Peler l’avocat, le couper en cube, arroser de jus de citron et réserver.
  7. Déposer la roquette dans 2 assiettes creuses.
  8. Déposer par dessus le quinoa puis les lentilles.
  9. Ajouter ensuite des tomates cerises, la feta, l’avocat.
  10. Saler avec la fleur de sel.
  11. Arroser de crème de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.