Salade colorée de petits pois

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Salade colorée de petits pois

  • 500 g de petits pois (frais écossés ou surgelés)
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 grosse tomate (Cœur de bœuf ou russe ou 2 moyennes)
  • 6 pétales de tomates séchées à l’huile
  • quelques brins de basilic
  • 1 petite gousse d’ail
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  1. Plonger les petits pois dans une casserole d’eau bouillante non salée. Laisser cuire pendant 10 minutes. Égoutter et plonger les pois dans un saladier rempli d’eau bien froide pour que les petits pois restent bien verts et croquants). Égoutter.
  2. Égoutter les tomates séchées à l’huile.
  3. Émincer les oignons.
  4. Couper les tomates et les tomates séchées en dès.
  5. Couper le poivron en fines lamelles.
  6. Émincer le basilic.
  7. Dans un bol, mélanger la gousse d’ail pressée, de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre, l’huile d’olive.
  8. Dans un saladier ou directement dans les assiettes, mélanger les petits pois, les autres légumes, le basilic ciselé puis arroser de sauce.