Saint-Jacques aux endives au fruit de la passion

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Saint-Jacques aux endives au fruit de la passion

  • 8 Endives
  • 60 g de Beurre
  • 2 Orange
  • 12 Noix de Saint-Jacques
  • 4 Fruits de la passion ou 4 càs de pulpe de fruit de la passion
  • Sel (poivre)
  • corail des Noix de Saint-Jacques
  1. Retirer la base des endives et émincer finement les feuilles de façon à obtenir de jolis rubans.
  2. Faire fondre 25 gr de beurre dans un wok et ajouter les endives. Saler, poivrer.
  3. Verser le jus d’une orange, 50 ml d ‘eau puis laisser cuire à feu doux 10 à 15 min en remuant régulièrement.
  4. Dans une poêle, faire revenir les noix de St-Jacques avec 20 gr de beurre 2 min sur chaque face. Saler, poivrer et réserver.
  5. Ajouter la pulpe des fruits de la passion avec le jus de la deuxième orange dans la poêle de cuisson des noix de St-Jacques. Remuer 2 min à feu doux.
  6. Retirer du feu et ajouter le restant de beurre tout en fouettant.
  7. Répartir les endives dans les plats individuels.
  8. Napper de sauce à la passion puis ajouter les noix de St-Jacques.
  9. Décorer avec un peu de corail pour apporter une touche colorée et servir.