Riz sauté aux haricots noirs et légumes verts

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Riz sauté aux haricots noirs et légumes verts

  • Sauce crémeuse à la coriandre:
  • 1 boîte (250 ml de crème de soya Belsoy)
  • 1 tasse (250 ml de coriandre fraîche, hachée)
  • 3 c. à soupe (45 ml de jus de lime)
  • 2 c. à soupe (30 ml de miel)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml de sel)
  • Riz:
  • 3 c. à soupe (45 ml d’huile de sésame)
  • 2 c. à soupe (30 ml de gingembre frais, haché)
  • 6 oignons verts (tranchées en biseaux)
  • 1 gousse d’ail (hachée)
  • 4 tasses (1 litre de chou chinois, émincé)
  • 2 tasses (500 ml de bok choy, émincé)
  • 2 tasses (500 ml de bébés épinards, émincés)
  • 6 tasses (1,5 litre de riz basmati, cuit)
  • 2 boîtes de 398 ml de haricots noirs (rincés et égouttés)
  • 1/4 tasse (60 ml de tamari)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 avocats (coupés en cubes)
  1. Sauce crémeuse à la coriandre:
  2. Mettre tous les ingrédients au robot-mélangeur et réduire jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  3. Riz:
  4. Dans un grand faitout, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-fort et faire revenir le gingembre, les oignons verts et l’ail durant 1 minute.
  5. Ajouter le chou chinois, le bok choy et les bébés épinards et faire revenir encore quelques minutes.
  6. Incorporer le riz, les haricots noirs, le tamari et poursuivre la cuisson encore 4 minutes. Saler et poivrer.
  7. Servir avec les avocats en cubes et la sauce crémeuse à la coriandre.