Risotto poireaux, chèvre et parmesan

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Risotto poireaux, chèvre et parmesan - La Recette

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 60 g de chèvre
  • 2 l de bouillon de légumes chaud
  • 400 g de riz pour risotto
  • 100 g de parmesan
  • 1 c. à café de thym
  • 50 g de beurre
  • 60 ml de vin blanc sec
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Fendez les poireaux dans le sens de la longueur puis coupez-les en demi-lune. Rincez-les à l’eau claire puis égouttez-les. Émincez l’oignon.

2. Dans une poêle chaude, faites revenir 3 minutes les poireaux et l’oignon avec un filet d’huile d’olive avant de verser une première louche de bouillon de légumes.

3. Une fois le bouillon évaporé, ajoutez le riz dans la poêle, mélangez et rajoutez une louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à épuisement totale du bouillon.

Mélangez continuellement à l’aide d’une cuillère en bois afin que le riz ne brûle pas. 

4. Versez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite le beurre puis le chèvre préalablement émietté ainsi le parmesan. Mélangez.

5. Terminez par assaisonner votre risotto aux poireaux, chèvre et parmesan avec le thym, le sel et poivre.