Rillettes de saumon

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Rillettes de saumon

  • 400 g de filet de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1/2 citron
  • 1 yaourt nature
 ferme
  • 1/2 botte de ciboulette
  • huile d’olive
  • sel (poivre)
  1. seler très finement la ciboulette.
  2. Retirer la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire.
  3. Mixer rapidement le saumon frais et le saumon fumé, pas trop mixer car il doit rester encore des petits morceaux.
  4. Mettre le saumon mixé dans un bol avec le yaourt, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 grosse pincée de sel, du poivre. Bien mélanger.
  5. Ajouter la ciboulette.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Réserver au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.