Rillettes aux deux saumons

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Rillettes aux deux saumons

  • 300 g de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de mascarpone fromage type St Morêt
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • quelques baies roses
  • Rillettes aux deux saumons citron et baies roses
  1. Pochez le saumon dans une casserole avec un peu d’eau chaude salée pendant 8 minutes. Egouttez-le, retirez la peau et les arrêtes et laissez refroidir.
  2. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  3. Pelez le citron, retirez entièrement la peau. Coupez-le en mini morceaux en ne conservant que la pulpe et la partie tendre. Placez-vous au dessus d’un bol pour récupérer le jus.
  4. Détendre le fromage avec la crème fraîche à l’aide d’une fourchette ou un petit fouet.
  5. Emiettez le saumon cuit refroidi à l’aide d’une fourchette et mélangez-le au saumon fumé. Ajoutez le citron et son jus et le fromage. A l’aide d’un mortier écrasez quelques baies roses et ajoutez-les à la préparation.
  6. Mélangez le tout, déposez dans un bocal et placez minimum 3 heures au réfrigérateur avant de servir.