ribs caramélisés à la coréenne

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
Des recettes faciles, rapides et bien pensées, pour vous régaler sans vous fatiguer !
De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

ribs caramélisés à la coréenne

  • Pour la cuisson du plat-de-côtes :
  • 2 plat-de-côtes
  • 2 oignons
  • 15 cl eau
  • Pour la marinade :
  • 3 c. à soupe sauce soja légère
  • 2 c. à soupe cassonade
  • 2 c. à soupe huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz ou vin blanc
  • 3 cm gingembre frais
  • 4 gousses ail
  • 1 c. à soupe piment coréen ou d’Espelette si tu n’en trouves pas
  • Pour le service du plat de côtes :
  • 4 bols riz japonais
  • 1 poireau le vert tendre uniquement
  • 1 c. à soupe sauce soja sucrée
  1. Préparer la marinade :
  2. Râper au zesteur l’ail et le gingembre pour obtenir une pâte.
  3. Mélanger cette pâte au sucre, à la sauce soja, au vinaigre de riz et faire fondre le sucre au maximum.
  4. Ajouter alors l’huile et le piment. Bien mélanger.
  5. Pour la cuisson des plat-de-côtes :
  6. Déposer les plat-de-côtes dans une plaque à rôtir et les enduire de cette marinade. Laisser reposer le temps de préchauffer le four.
  7. Préchauffer le four à 220°C en convection naturelle.
  8. Eplucher les oignons et les couper en 8.
  9. Entourer les plat-de-côtes d’oignons, verser l’eau au fond du plat et couvrir le tout d’une feuille de papier cuisson et d’une feuille de papier aluminium. Il faut que cela soit hermétique pour que le moins de vapeur s’échappe.
  10. Enfourner le plat au bas du four, faire cuire 10 minutes à 220°C puis baisser le four à 160°C. Laisser cuire 4h.
  11. Vérifier le niveau de caramélisation de la viande, la retourner et verser à nouveau 10 cl d’eau au fond du plat. Recouvrir le tout et poursuivre la cuisson pendant 2h.
  12. Au moment de servir, déposer les plat-de-côtes sur une planche, ôte les os et coupe la viande à contrefil, c’est-à-dire à la verticale dans la plus grande épaisseur.
  13. Dégraisse le jus de cuisson et gratte les sucs avec 5 cl d’eau bouillante pour créer une sauce. Ajoute une cuillère à soupe de sauce soja sucrée à cette sauce.
  14. Servir sur un bol de riz, arrosé de sauce et parsemé de vert tendre de poireau ciselé. Tu peux parsemer le tout d