Terrine de Poisson

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Terrine de Poisson

  • 600 g de filets de poissons blancs
  • 4 gros œufs
  • 150 g de crème épaisse
  • 100 g de gouda râpé
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé (en ayant retiré le germe)
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel (poivre)
  • Sauce :
  • 1 pot de fromage blanc
  • De l’aneth ciselé
  • Sel (poivre)
  1. Faire rissoler les oignons et l’ail afin qu’ils dorent.
  2. Cuire les filets de poissons quelques minutes à la vapeur, vérifier qu’il n’y à pas d’arêtes, le mixer.
  3. Dans un cul de poule mettre les œufs, la crème, les battre au fouet, ajouter les filets de poissons le sel, le poivre, une pincée de muscade, le piment, les oignons, l’ail, mélanger le tout, ajouter le gouda, jusqu’à obtenir un mélange fluide.
  4. Verser le tout dans un moule à cake en silicone, (de préférence)
  5. Préchauffer le four 15 minutes à 210°C, Th 7.
  6. Cuire au bain-marie 45 minutes.
  7. Sauce : battre le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter l’aneth, bien mélanger,
  8. Mettre au frais, manger le lendemain avec une salade.
  9. Conseils : le gouda est un fromage qui convient bien au poisson (du point de vu gustatif).
  10. Utiliser les filets les moins chers du moment de l’achat, mais attention aux arêtes,
  11. Les poissons qui conviennent bien : Colin, Merlan, Cabillaud, Tacaud, Eglefin, …
  12. Vous pouvez également les mettre entiers et varier les couleurs (plus cher) exemple :
  13. de la Lotte et dessus et dessous du Saumon…