Saumon fumé au mascarpone

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Saumon fumé au mascarpone

  • 80 g Saumon fumé
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 50 g Beurre ramolli
  • 250 g Filet de saumon cru
  • 20 cl Mascarpone
  • 1 Bouquet d’aneth
  • 0,5 Citron
  • Sel
  • Poivre
  1. Faites cuire le filet de saumon 10 min à la vapeur, puis effeuillez-le à la fourchette. Laissez refroidir.
  2. Mélangez-le avec le jus du citron et le saumon fumé coupé en petits carrés. Incorporez le beurre ramolli, le jaune d’œuf et la crème très froide. Parfumez d’aneth ciselé, sel, poivre.
  3. Passez le tout au mixeur pour obtenir une crème fine.
  4. Déposez dans des verrines et placez 2 h au frais.
  5. Astuces et conseils pour Saumon fumé au mascarpone
  6. Servez parsemé de quelques dés de concombre et de saumon fumé + quelques baises roses concassées.