Recette Moussaka traditionnelle

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Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 kg de agneau hâché
  • 3 c. à soupe de huile d’olive
  • 3 Feuilles de laurier
  • 250 g de tomates coupées en dés
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de épice au choix (piment, paprika, muscade…)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 200 g de pecorino
  • sel, poivre
  • 2 poignées de fromage rapê

Préparation

1
Couper en tranches les aubergines et les faire dorer quelques minutes à la poêle. Réserver.
2
Dans une sauteuse huilée, faire revenir les oignons hachés. Ajouter la viande haché, les épices et les feuilles de laurier. Incorporer le concentré de tomates et les tomates coupées en cubes. Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes à feux doux.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Verser le lait progressivement comme pour faire une béchamel. Attendre que la préparation épaississe. Retirer du feux et assaisonner avec du sel et du poivre puis incorporer 100 g de pecorino et les jaunes d’oeuf. Bien mélanger.
4
Passer au montage : dans un plat à gratin huilé, répartir les pommes de terre épluchées et coupées en tranches. Recouvrir avec les rondelles d’aubergines puis parsemer avec les 100 g de pecorino restant. Surmonter de viande hachée et recouvrir avec la sauce.
5
Saupoudrer le fromage râpé et enfourner à 200°C pendant 1h15. Laisser refroidir un peu avant de déguster.



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