recette Burgers de dinde à la harissa

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Ingrédients

  • 1kg de patates douces, lavées et coupées en frites
  • 1½ cuillère à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons rouges, finement émincés
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 50 g de couscous complet
  • 500g pack 7% de matière grasse de dinde hachée
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’harissa
  • 227g de tranches d’ananas en boîte au jus naturel
  • 15 g de menthe fraîche, feuilles hachées
  • 1 piment rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 citron vert, pressé
  • 50g de pousses d’épinards

  1. Préchauffer le four à gaz 6, 200°C, chaleur tournante 180°C. Répartir les frites de patates douces entre 2 plaques de cuisson. Mélanger avec ½ cuillère à soupe d’huile et étaler les frites. Cuire au four pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites revenir les trois quarts de l’oignon pendant 8 min. Ajouter l’ail et faire revenir 1 min. Verser dans un bol et laisser refroidir un peu.
  3. Mettez le couscous dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez 100 ml d’eau bouillante. Couvrir d’une assiette et laisser reposer 6 à 8 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Épongez avec une fourchette.
  4. Mettez le hachis, le couscous, l’oignon ramolli et la harissa dans un grand bol. Bien mélanger avec les mains propres, puis façonner en 4 galettes. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites frire les galettes à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
  5. Égoutter l’ananas en réservant 1 cuillère à soupe de jus. Hacher et mélanger avec la menthe, le piment, l’oignon restant, le jus réservé et le jus de lime. Servir avec les burgers, les frites et les épinards.



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