Pulled Pork Burger

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  • Pulled Pork Burger

    • 800 grammes d’épaule de porc
    • 25 centilitres verre de jus de pomme
    • 1 c. à soupe de cassonade
    • 1 c. à soupe de poudre chili (ou piment)
    • 1 c. à café d’ail en poudre
    • 1 c. à café de paprika
    • 1 c. à soupe de cassonade
    • 1 c. à soupe de sel
    • 1 c. à café de poivre
    • 6 pains à hamburger
    • 1/4 de choux rouge
    • 1 pomme
    • 6 c. à soupe de sauce Barbecue
    1. La veille : Commencez par préparer le mélange d’épices en mélangeant tous les ingrédients en poudre ensemble de façon homogène.
    2. Avec une seringue culinaire, injectez le jus de pomme à l’intérieur de la viande.
    3. Sinon piquez la viande avec un couteau et verser le jus de pomme sur la viande en le faisant pénétrer dedans
    4. Frottez la viande avec le mélange d’épices. Ensuite placez-la dans un sac alimentaire à zip (ou dans un assiette recouverte d’un film fraîcheur). Réservez au réfrigérateur pendant 12h.
    5. Le jour-J : Préchauffez votre four à 130°C. Placez la viande dans un plat allant au four et enfourne pendant au moins 4h (ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande, du four, …) Si la viande n’est pas assez grasse (sans couenne) recouvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium pour empêcher qu’elle se dessèche.
    6. N’hésitez pas à retourner la viande toutes les heures en arrosant légèrement avec le jus de cuisson ou du jus de pomme
    7. Quand la viande est bientôt cuite, commencez à préparer les ingrédients du Burger.
    8. Coupez le choux rouge en fines lamelles et coupez des fines tranches de pommes (3-4 par burger)
    9. Une fois que la viande est cuite, sortez-la du four et effilochez-la avec de 2 fourchettes (Pulled Pork = Porc Effiloché en anglais).
    10. Tous les ingrédients sont prêt, vous pouvez monter les burgers !
    11. Ouvrez les Buns en 2, déposez la viande puis une bonne cuillère de sauce Barbecue, ensuite les tranches de pomme et pour finir le choux rouge puis refermez les burgers !