Poulet grillé au fenouil et aux abricots

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Poulet grillé au fenouil et aux abricots

  • 5 ml 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 2,5 ml ½ c. à thé de graines de coriandre
  • 1 ml ¼ c. à thé de poivre noir en grains
  • 1 poulet d’environ 1 (8 kg (4 lb), coupé en 8 morceaux)
  • 60 ml ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 bulbe de fenouil (coupé en 16 quartiers)
  • 4 abricots frais (dénoyautés et coupés en quartiers (ou en boîte, rincés))
  • 45 ml 3 c. à soupe de miel
  • 1 lime (coupée en quartiers)
  • 30 ml 2 c. à soupe de feuillage de fenouil, ciselé grossièrement
  • 15 ml 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un mortier, concasser les épices et le poivre.
  3. Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la moitié de l’huile et le mélange d’épices. Saler. Avec le reste de l’huile, badigeonner les quartiers de fenouil. Saler et poivrer.
  4. Déposer les morceaux de poulet sur la grille. Réduire la température du barbecue à feu moyen à doux. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson du poulet en le retournant
  5. à intervalles réguliers jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, soit environ 30 minutes. Griller les quartiers de fenouil de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  6. Dans un grand plat de service, déposer le poulet, le fenouil et les abricots. Napper de miel et arroser de jus de lime en pressant les quartiers par-dessus. Parsemer d’herbes.