POULET GASTON GÉRARD À LA MOUTARDE

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POULET GASTON GÉRARD À LA MOUTARDE

  • 1 poulet (2 kg)
  • 150 g de comté râpé
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à s. de moutarde forte
  • 35 cl de vin blanc sec
  • 5 g d’amidon de maïs
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  1. Dans un faitout, faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.
  2. Faire cuire à feu doux durant 45 min. Remuer de temps en temps.
  3. Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four et garder au chaud.
  4. Passer la sauce au chinois et y délayer l’amidon de maïs.
  5. Au premier frémissement, ajouter le comté râpé en pluie (en conserver pour gratiner), tout en remuant.
  6. Ajouter la moutarde forte et la crème. Remuer et verser sur les morceaux de poulet.
  7. Saupoudrer de râpé.
  8. Passer le plat 10 min au gril du four en position haute.

– 200 g de crème fraîche épaisse