Poulet frit au sésame

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Poulet frit au sésame

  • Mayonnaise au wasabi:
  • 125 ml 1/2 tasse de mayonnaise
  • 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron
  • 15 ml 1 c. à soupe de mirin
  • 10 ml 2 c. à thé de wasabi
  • Poulet frit:
  • Huile de canola (pour la friture)
  • 15 ml 1 c. à soupe de mirin
  • 15 ml 1 c. à soupe de sauce soya
  • 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 15 ml 1 c à soupe de graines de sésame
  • 15 ml 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 5 ml 1 c. à thé de wasabi
  • 5 ml 1 c. à thé de poivre noir concassé
  • 60 ml 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml 1/4 tasse de fécule de tapioca
  • 60 ml 1/4 tasse d’eau
  • 225 g 1/2 lb de poitrine de poulet désossée, coupée en morceaux d’environ 2 x 5 cm (3/4 x 2 po)
  1. Mayonnaise au wasabi:
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  3. Poulet frit:
  4. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant ou déposer une grille sur une plaque.
  5. Dans un grand bol, mélanger le mirin, la sauce soya, le vinaigre, les graines de sésame, l’huile de sésame, le wasabi et le poivre. Ajouter la farine, la fécule et l’eau. Bien mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes.
  6. Déposer le poulet dans le bol avec la pâte et bien l’enrober. Frire le poulet, de 4 à 5 morceaux à la fois, environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet.
  7. Servir avec la mayonnaise au wasabi.