Poulet à l’américaine

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Poulet à l’américaine

  • 2 petits ou 1 gros poulet
  • 60 ml 1/4 tasse de beurre, ramolli
  • 30 ml 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 60 ml 1/4 tasse de chapelure
  • 30 ml 2 c. à soupe de paprika
  • 6 tranches de bacon (hachées finement)
  • 1 litre (4 tasses de champignons blanc, coupés en quartiers)
  • 4 to mates italiennes (épépinées et coupées en dés)
  • Sel et poivre
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat.
  3. Placer le poulet (ou les poulets) à plat, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson à bords hauts. Y étaler le beurre et la moutarde. Saupoudrer de chapelure et de paprika. Saler et poivrer.
  4. Cuire au four pendant 50 minutes pour des petits poulets et 1 h 15 pour un gros poulet.
  5. Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et incorporer les tomates. Saler et poivrer.
  6. Ajouter la garniture de champignons autour du poulet et poursuivre la cuisson au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Servir le poulet avec la garniture de champignons, du riz ou une purée de pommes de terre.