Potage aux champignons

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Potage aux champignons

  • Pour 4 personnes :
  • une barquette de champignons des bois
  • deux cuillères à soupe de champignons déshydratés
  • un bouquet de persil
  • une grosse pomme de terre
  • deux cubes de bouillon de poule
  • deux cuillères à soupe d’huile neutre
  • trois cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel (poivre)
  1. Pelez la pomme de terre, coupez la en cubes et faites la cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elle tendre. Coupez les pieds terreux des champignons. Rincez les, passez les à l’essoreuse à salade. Rincez le persil. Coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer de l’huile à feu vif dans une poêle, et mettez les champignons à sauter pendant une dizaine de minutes. Ciselez le persil par dessus.
  2. Rincez les champignons déshydratés dans une passoire. Mettez les au micro-ondes, dans un ravier rempli d’eau, une minute puissance maximale. Jetez cette eau, remplacez la par de l’eau fraîche, et recommencez l’opération. Faites dissoudre dans cette eau aux champignons les cubes de bouillon.
  3. Passez au mixeur les champignons sautés avec les champignons déshydratés au bouillon. Égouttez les cubes de pomme de terre, écrasez les à la fourchette. Mettez le tout à chauffer dans une casserole avec la crème fraîche. Rallongez si nécessaire avec de l’eau. Au moment de servir, rectifiez l’assaisonnement.