Pot pie aux champignons et au poulet

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Pot pie aux champignons et au poulet

  • Garniture:
  • 454 g 1 lb de champignons blancs, tranchés
  • 115 g ¼ lb de pleurotes, émincés
  • 115 g ¼ lb de shiitakes sans la queue, tranchés
  • 1 oignon (haché)
  • 30 ml 2 c. à soupe de beurre
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml 1 tasse de bouillon de poulet
  • 340 g 2 tasses de poulet ou dinde cuit coupé en dés
  • 2 to mates (coupées en dés)
  • Croûte:
  • 225 g ½ lb de pâte feuilletée du commerce, décongelée
  • 1 oeuf (légèrement battu)
  1. Garniture:
  2. Dans une grande poêle, dorer les champignons et l’oignon dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le poulet et les tomates. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  3. Répartir dans quatre grands ramequins d’une contenance d’environ 375 ml (1 ½ tasse). Réserver.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  5. Croûte:
  6. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte pour obtenir un carré d’environ 28 cm (11 po). Couper en quatre carrés. Badigeonner le pourtour d’oeuf battu.
  7. Couvrir chaque ramequin d’un carré de pâte, côté oeuf battu en dessous, en le laissant retomber de chaque côté. Presser la pâte sur le pourtour extérieur du moule. Badigeonner d’oeuf battu. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.