Porc caramélisé et crevettes

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Porc caramélisé et crevettes

  • 650 g de rôti de porc
  • 400 g de crevettes entières cuites
  • 2 cm de gingembre
  • 2 CS se sucre
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS de nuoc man
  • 1 CS de vinaigre de vin
  • 1 CS bombée de coriandre ciselée
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 CS huile
  • 200 g de vermicelles de riz
  1. Découpez le rôti en tranches fines, puis en lamelles. Faire dorer la viande dans l’huile chaude et faire cuire pendant 10 minutes à feu plus doux.
  2. Ajoutez le gingembre haché et mouillez avec 15 cl d’eau.
  3. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le nuoc man et le vinaigre.
  4. Faire réduire à feu doux et à découvert jusqu’à caramélisation.
  5. Décortiquez les crevettes. Epluchez et hachez l’ail. Ciselez la coriandre.
  6. Ajoutez les crevettes décortiquées, l’ail et la coriandre. Mélangez et faire revenir quelques minutes.
  7. Faire cuire les vermicelles en les plongeant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez cuire à feu très doux. Egouttez les vermicelles dans une passoire et plongez-les immédiatement dans un grand saladier d’eau froide. Egouttez de nouveau avant de servir.