Cuisses de canard confites aux raisins

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  • Cuisses de canard confites aux raisins

    • 1 gros oignon rouge (haché finement)
    • 1 litre (4 tasses de raisins rouges sans pépins, retirés de leur grappe)
    • 10 ml 2 c. à thé de feuilles de thym frais, hachées
    • 30 ml 2 c. à soupe de gras de canard ou d’huile d’olive
    • 5 ml 1 c. à thé de sel
    • 4 cuisses de canard confites
    • Sel et poivre du moulin
    1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
    2. Dans une plat allant au four d’environ 12 po de diamètre, mélanger l’oignon, les raisins, le thym, le gras de canard et le sel. Bien mélanger et poivrer généreusement. Cuire au centre du four 45 minutes en remuant à la mi-cuisson.
    3. Déposer les cuisses à travers le lit d’oignons et de raisins. Cuire 15 minutes supplémentaires.
    4. Si désiré, terminer la cuisson sous le grill afin de dorer la peau des cuisses de canard. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.