Pizza Pollo Loco

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Pizza Pollo Loco

  • Pizza:
  • 2 croûtes à pizza sans gluten
  • 1 tasse (250 ml de sauce tomate arrabiata au choix du commerce, sans gluten)
  • 3 c. à soupe (45 ml d’huile d’olive)
  • 1 gros poivron rouge (en lanières)
  • 1 gros oignon rouge (émincé)
  • 1 c. à thé (5 ml de coriandre moulue)
  • Sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml de poulet, cuit et effiloché)
  • 4 tranches de fromage de type mozzarella «tofutti»
  • Garniture:
  • 2 avocats (en dés)
  • Crème sure sans produits laitiers
  • Coriandre fraîche (hachée)
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
  2. Déposer les croûtes à pizza sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin (ou dans une poêle en fonte). Étendre la sauce tomate sur les croûtes. Réserver.
  3. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les poivrons, les oignons et la coriandre moulue dans l’huile quelques minutes. Saler et poivrer. Fermer le feu et ajouter le poulet.
  4. Déposer 2 tranches de fromage sur chacune des croûtes.
  5. Répartir le mélange de poulet sur les pizzas et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire de 10 à 15 minutes.
  6. Garnir d’avocats, de crème sure et de coriandre.