PIZZA ÉCLAIR

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PIZZA ÉCLAIR

  • 180 ml d’eau tiède
  • 1 c. à c. de levure sèche de boulanger
  • 240 g de farine
  • 3/4 c. à s. de sel
  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  1. Placer du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson du four et préchauffer en mode statique à 230°C.
  2. Verser de l’eau tiède dans un bol et diluer la levure en poudre.
  3. Laisser reposer 3 à 5 min le temps que la levure commence à agir.
  4. Ajouter la farine et le sel.
  5. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte homogène.
  6. Ensuite, déposer sur un plan de travail fariné et pétrir durant 8 à 10 min. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.
  7. Couvrir la pâte avec un linge et laisser reposer jusqu’à 10 min.
  8. Préparer la garniture à pizza.
  9. Diviser la pâte en deux parts égales et étirer en deux cercles égaux.
  10. Si la pâte rétrécit, attendre encore 5 min, puis continuer. L’épaisseur souhaitable est d’environ 2 à 4 mm.
  11. Tirer la plaque du four et déposer la pâte.
  12. Enrober légèrement la pâte d’huile d’olive.
  13. Étaler la purée de tomates sur la pâte, ajouter le fromage et les autres garnitures et repousser la plaque dans le four.
  14. Enfourner de 8 à 12 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.