Pizza croûte mince au fromage frais

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Pizza croûte mince au fromage frais

  • Pâte:
  • 250 ml 1 tasse d’eau tiède
  • 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 ml 1 c. à thé de sucre
  • 375 ml 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml 1 1/2 tasse de farine combinée Nutri (Robin Hood)
  • 10 ml 2 c. à thé de levure instantanée
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de sel
  • Farine de maïs
  • Garniture:
  • 4 poivrons rouges grillés dans l’huile (égouttés et réduits en purée)
  • 1 contenant de 250 g de ricotta ou
  • Fromage de chèvre frais ou
  • Autres fromages frais
  • 225 g 1/2 lb de saucisses chorizo coupées en petits dés
  • Huile d’olive au goût
  • 125 ml 1/2 tasse d’herbes fraîches ciselées au goût (basilic, persil plat, origan, etc.)
  • Poivre du moulin
  1. Pâte:
  2. Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le sucre. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention dune boule molle.
  4. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 2 minutes jusqu’à ce quelle devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 h 15.
  5. Utiliser la pâte immédiatement ou l’envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pour un maximum de 12 heures ou congeler.
  6. Montage:
  7. Placer la grille dans le centre du four. Y placer une pierre à pizza ou 1 plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
  8. Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, l’abaisser finement pour obtenir 4 croûtes d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza. Déposer une pâte à la fois sur la planche. Tartiner avec le quart des poivrons. Y répartir le quart du fromage et du chorizo. Arroser d’huile d’olive. Glisser la pizza sur la pierre chaude et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Dès la sortie du four, parsemer d’herbes. Poivrer.