PIZZA CALZONE

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PIZZA CALZONE

  • 200 g de farine
  • 125 ml d’eau
  • 10 g de levure
  • 1/2 c.à c. de gros sel
  • 1 c. à s. d’huile
  • Sauce tomate :
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 oignons hachés
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1/2 c. à c. d’origan séché
  • 1/2 c. à c. de gros sel
  • poivre fraîchement moulu
  • Garniture :
  • 100 g de rôti de boeuf en fines lanières
  • 100 g de mozzarella râpée
  • Dorure :
  • 1 oeuf fouetté / basilic /mozzarella
  1. Pâte à pizza :
  2. Dans un bol, incorporer la levure dans de l’eau tiède et mélanger.
  3. Ajouter le sel, l’huile et la farine (conserver une partie de la farine).
  4. Bien pétrir la pâte.
  5. Mettre dans un bol et recouvrir avec un linge propre et laisser lever la pâte durant environ 40 min.
  6. Sauce tomate :
  7. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faire fondre l’oignon et l’ail.
  8. Ajouter les tomates pelées avec l’eau de la boite, l’origan, le sel et le poivre.
  9. Faire cuire la sauce à feu doux sans couvercle durant environ 20 min.
  10. Diviser la pâte en 2 morceaux et étaler en formes de disque d’environ 30 cm de diamètre.
  11. Assemblage et cuisson :
  12. Placer un premier disque de pâte sur du papier sulfurisé.
  13. Garnir la moitié du disque avec la moitié de la sauce tomate jusqu’à 1 cm du bord.
  14. Déposer sur la sauce tomate la moitié des tranches de boeuf et de mozzarella.
  15. Badigeonner les bords de la pâte avec de l’œuf et refermer la pizza en forme de croissant.
  16. Répéter ces opérations avec l’autre disque de pâte.
  17. Badigeonner les pizzas refermées avec de l’œuf battu.
  18. Recouvrir une partie du dessus (en demi cercle et à 3cm des bords soudés) de tranches de mozzarella et de feuilles de basilic.
  19. Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  20. Enfourner durant 25 min environ.