Pizza au smoked meat sur le barbecue

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Ingrédients

Pâte

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans
    un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger
    la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger
    jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes
    sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce
    qu’elle devienne lisse.
  2. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol
    propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et
    laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins
    1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait
    doublé de volume.

Garniture

  1. Dans un bol, mettre l’oignon, couvrir d’eau froide et faire
    tremper 1 heure. Rincer, puis bien égoutter.
  2. Placer une pierre à pizza sur la grille du barbecue.
    Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
    Réserver.
  4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les mains,
    abaisser la pâte à pizza afin d’obtenir un disque d’environ
    30 cm (12 po) de diamètre. Déposer sur un papier parchemin.
    Étaler la crème à la moutarde sur la pâte. Y répartir les oignons,
    puis la viande fumée.
  5. Déposer la pizza avec le papier parchemin sur la pierre
    chaude. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou
    jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée en maintenant une
    chaleur de 260 °C (500 °F) durant la cuisson. Retirer du feu.
    Garnir de cornichons et de quelques traits de moutarde,
    au goût. Couper en pointes et servir.



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