Pizza à l’aubergine et à la pancetta

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Pizza à l’aubergine et à la pancetta

  • Sauce tomate:
  • 1 oignon (haché finement)
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz de tomates italiennes)
  • Aubergines:
  • 2 aubergines moyennes (non pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm (1/2 po))
  • 125 ml 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Pizza:
  • 1 pâte à pizza
  • 500 ml 2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 16 fines tranches de pancetta
  • Basilic frais
  • Sel et poivre
  1. Sauce tomate:
  2. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les tomates. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer.
  3. Aubergines:
  4. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches d’aubergines à feu moyen dans l’huile, quelques tranches à la fois. Réserver sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
  5. Pizza:
  6. Déposer une pierre à pizza sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  7. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque d’environ 35 cm (14 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Étaler 180 ml (3/4 tasse) de sauce tomate. Parsemer 250 ml (1 tasse) de fromage râpé. Répartir la moitié des tranches d’aubergine cuites et la moitié des tranches de pancetta. Déposer la pizza avec le papier parchemin sur la pierre et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Répéter avec le reste des ingrédients pour la seconde pizza.