Pizza à la crème de brocoli

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Pizza à la crème de brocoli

  • Crème de brocoli:
  • 280 g 4 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 contenant de 300 g de fromage ricotta
  • 35 g 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé
  • 125 ml 1/2 tasse de crème 35 %
  • 2 gousses d’ail (hachées grossièrement)
  • 1 oignon vert (coupé en tronçons)
  • Garniture:
  • 280 g 4 tasses de bouquets de brocoli
  • 340 g 3/4 lb d’asperges fines ou de têtes de rapinis
  • 1 recette de pâte à pizza pour 8 (ci-dessous)
  • 100 g 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 12 tranches de capicollo doux (déchirées en deux)
  • 2 burratas d’environ 225 g (1/2 lb chacune, égouttées et coupées en deux au moment de servir)
  • 50 g 2 tasses de bébés kale ou de roquette
  1. Crème de brocoli:
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer le brocoli (réserver la casserole d’eau bouillante pour l’étape 3). Au robot culinaire, réduire le brocoli avec le reste des ingrédients en purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Garniture:
  4. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  5. Dans la même casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer le brocoli et refroidir sous l’eau froide. Dans la même casserole que celle qui a servi au brocoli, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 2 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
  6. Séparer également la pâte à pizza en quatre. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un disque d’environ 28 cm (11 po) de diamètre. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte.
  7. Tartiner la pizza de la crème de brocoli, soit environ 180 ml (3/4 tasse) par pâte. Parsemer de la mozzarella. Y répartir les légumes cuits et le capicollo.
  8. Déposer 1 pizza à la fois sur la pierre (avec le papier) et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée. À la sortie du four, garnir de la burrata et du kale ou de roquette.