Pissaladière

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Recette de la pissaladiere - HerveCuisine.com

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 kg d’oignon
  • 1 boîte de filets d’anchois
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 branche de thym
  • 12 petites olives noires de Nice

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts et former un puits au centre. Verser 5 cl d’eau froide puis incorporer au reste jusqu’à former une boule de pâte.

2. Réserver au frais minimum 30 minutes.

3. Entre-temps, éplucher les oignons et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une cocotte avec 5 c. à soupe d’huile d’olive et 3 c. à soupe d’eau. Ajouter un peu de sel et laisser cuire 40 minutes à couvert et à feu doux.

4. En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser s’évaporer le jus de cuisson et faire confire les oignons.

5. Préchauffer le four à 210 °C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et l’étaler dans un moule à tarte (rectangulaire 20 x 28 cm) recouvert de papier sulfurisé.

6. Recouvrir la pâte d’oignons, saupoudrer le thym par-dessus et disposer les anchois. Garnir d’olives et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive. Faire cuire 25 à 30 minutes.

7. La pissaladière se déguste chaude, tiède ou froide. Bon appétit !