Pissaladière niçoise

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Pissaladière niçoise

  • Pour 1 pissaladière :
  • Pâte à pizza :
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 1 dl d’eau tiède
  • Garniture :
  • 400 g d’oignon
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuill à soupe de sucre
  • sel (poivre)
  • thym
  • une dizaine d’olives noires de Nice
  • quelques filets d’anchois à l’huile (je n’en mets pas toujours car tout le monde n’aime pas à la maison)
  1. Pâte à pizza :
  2. Mélanger la farine, la levure, l’huile d’olive et le sel avec un peu d’eau tiède. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse. Laisser reposer une heure sous un torchon dans un endroit chaud.
  3. Garniture :
  4. Peler puis émincer les oignons.
  5. Faire dans une sauteuse l’huile d’olive dans une sauteuse et y ajouter les oignons émincés. Saler et poivrer.
  6. Couvrir et laisser fondre les oignons à feu doux, pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attrapent. Ajouter le sucre en poudre et le thym, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min. sans couvercle pour évaporer l’eau.
  7. Dès que les oignons sont translucides, retirer du feu.
  8. Montage :
  9. Huiler une plaque à pizza ronde.
  10. Etaler la pâte à pizza et la déposer sur la plaque.
  11. Recouvrir la pâte avec les oignons.
  12. Repartir par-dessus les olives noires et les anchois.
  13. Enfourner pendant 25 à 30 min. dans un four préchauffé à 180°C.