Petits flans vapeur de chou romanesco au jambon sec

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

 

Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge
Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
Des recettes faciles, rapides et bien pensées, pour vous régaler sans vous fatiguer !
De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Petits flans vapeur de chou romanesco au jambon sec

  • 300 gr Chou romanesco
  • 2 Oeuf
  • 40 gr Lait
  • 20 gr Parmesan râpé
  • 1 càs Fécule de maïs
  • 100 gr Jambon sec
  • Sel piment d’Espelette
  • Graines de pavot pour la décoration
  1. Mettre 2 litres d’eau avec une pointe de vinaigre blanc ( celui-ci permet d’éviter les fameuses marques blanches dans le fond de la cuve en inox, et comme la température ne dépasse pas les 95°C, cela ne donne aucun goût aux aliments) et porter à ébullition.
  2. Parer le chou en découpant les fleurettes une à une.
  3. Dès que l’eau bout, déposer les petites fleurs de chou dans le tamis en veillant à ne pas toucher les bords et mettre le couvercle en dôme dessus tout en laissant à feu fort.
  4. Au bout de 10 min de cuisson, récupérer les fleurettes (sans jeter l’eau de cuisson qui va servir pour la deuxième étape).
  5. Les mettre dans un mixeur avec les oeufs, le lait, la fécule de maïs. Mixer le tout quelques secondes, puis ajouter le parmesan râpé et le jambon cru préalablement tranché très finement (un peu comme une chiffonnade) puis découper en fines lanières.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec une pointe de sel, sans oublier la pincée de piment d’Espelette.
  7. Porter à nouveau l’eau de cuisson à ébullition dans la cuve.
  8. Répartir la préparation dans 6 petits ramequins individuels (en Pyrex pour moi).
  9. Ajouter une pincée de graines de pavot sur chaque flans et déposer ces derniers au centre du tamis.
  10. Dès que l’eau bout, poser le tamis avec ses ramequins sur la cuve. Fermer le Vitaliseur et laisser cuire 10 min.