Petites crèmes à la noisette

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Pour 4 à 6 ramequins selon la taille :
50 g de purée de noisette*
1 gousse de vanille ou 1 c à c d’extrait
½ l de lait
70 gr de sucre + pour saupoudrer
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf

* la purée de noisettes se trouve généralement en magasin Bio, il s’agit d’une pâte à base uniquement de noisettes, broyées très finement.

Faire chauffer le lait avec la purée de noisette et la gousse de vanille. Laisser infuser 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 140° C, avec un grand plat rempli d’eau pour la cuisson au bain-marie.

Battre les œufs, les jaunes et le sucre. Verser le lait à la noisette en filet tout en continuant de remuer. Filtrer puis répartir dans les ramequins.

Enfourner et cuire 35 à 40 minutes au bain-marie.
Laisser refroidir puis entreposer au moins 12 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrer d’un peu de sucre et caraméliser au chalumeau, ou sous le gril du four.