Pétillant de sureau

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Pétillant de sureau

  • 5 ombelles de sureau noir
  • 1,75 l litres d’eau
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 1 gros citron bio
  • 2 pincées de levure de boulanger
  1. Trier les fleurs de sureau en les détachants des ombrelles (pour retirer les tiges qui sont amères) puis les rincer.
  2. Presser le jus du citron.
  3. Dans un grand bocal de 3l minimum (ou 2 bouteilles d’1,5l), mettre les fleurs de sureau, le jus de citron, la levure, et le sucre roux.
  4. Recouvrir avec les 1,75l d’eau (il faut absolument que les contenants soient bien plus grand que la quantité de liquide car sinon avec la fermentation il risquent d’exploser !).
  5. Fermer le bocal et laisser fermenter à température ambiante entre 48h et 72h.
Ouvrir le bocal délicatement et filtrer la boisson obtenue puis la verser dans des une bouteille.
  6. Réserver au réfrigérateur pendant 2h avant de servir.
  7. Consommer dans les 2/3 jours