Pennes aux tomates et à la saucisse italienne

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Pennes aux tomates et à la saucisse italienne

  • 375 g 3/4 lb de pennes ou autres pâtes courtes
  • 4 saucisses italiennes douces ou piquantes
  • 500 ml 2 tasses de tomates cerises jaunes
  • 500 ml 2 tasses de tomates cerises rouges
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 60 ml 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de poivre noir concassé
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyé (ou au goût)
  • 2 courgettes vertes (coupées en dés)
  • 6 oignons verts (émincés)
  • 125 ml 1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano
  • 1 boule de fromage mozzarella fraîche d’environ 250 g (1/2 lb ou 4 gros bocconcinis, déchirés en morceaux)
  • Sel
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Au-dessus d’un plan de travail, avec les mains, pousser la chair des saucisses à l’extérieur des boyaux de façon à faire tomber des boulettes d’environ 10 ml (2 c. à thé).
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les boulettes de saucisses, les tomates cerises et l’ail dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter le poivre et le piment. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent.
  4. Ajouter les courgettes et les oignons verts, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que les boulettes soient cuites. Saler. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
  5. Répartir dans quatre assiettes. Saupoudrer de
  6. parmesan et garnir d’un morceau de mozzarella.