Pennes à la Romanoff sans crème

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Pennes à la Romanoff sans crème

  • Sauce béchamel
  • 45 ml 3 c. à soupe de beurre
  • 45 ml 3 c. à soupe de farine
  • 375 ml 1 1/2 tasse de lait
  • Sel et poivre
  • Pâtes
  • 500 g environ 1 lb de penne rigate
  • 454 g 1 lb de petits champignons blancs, coupés en quartiers
  • 45 ml 3 c. à soupe de beurre
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • 125 ml 1/2 tasse de vodka
  • 250 ml 1 tasse de tomates italiennes en dés en conserve, égouttées
  • Garniture
  • 250 ml 1 tasse de parmigiano reggiano râpé
  • 2 oignons verts (émincés)
  • 60 ml 1/4 tasse de noix de pin, grillées
  1. Sauce béchamel
  2. Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant et cuire 1 minute. Incorporer le lait en fouettant et porter à ébullition en mélangeant constamment au fouet. Laisser mijoter doucement quelques minutes. Saler et poivrer.
  3. Pâtes
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  5. Dans une grande poêle, faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau et deviennent dorés. Saler et poivrer. Ajouter les oignons verts et l’ail. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les pâtes et bien réchauffer. Déglacer avec la vodka et flamber si désiré. Ajouter la béchamel et les tomates, bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Garniture
  7. Servir dans un grand bol. Parsemer de parmesan, d’oignons verts et de noix de pin.