Pâtes italiennes aux fruits de mer

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Pâtes italiennes aux fruits de mer

  • 350 g 3/4 lb de pâtes mezzi paccheri (voir note)
  • 3 gousses d’ail (hachées finement)
  • 1 ml 1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyé
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 675 g 1 1/2 lb de fruits de mer variés décortiqués et/ou poisson blanc coupé en cubes au choix
  • 1 to mate (coupée en dés)
  • 125 ml 1/2 tasse de vin blanc
  • 125 ml 1/2 tasse de persil plat ciselé
  • Sel et poivre
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 180 ml (3/4 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, attendrir l’ail avec le piment dans l’huile. Ajouter les fruits de mer et faire revenir environ 30 secondes. Saler et poivrer. Ajouter la tomate et déglacer avec le vin. Poursuivre la cuisson environ 1 minute selon le type de fruits de mer. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson au besoin. Réchauffer en remuant. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Servir et arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré.