Pâtes au pesto de roquette, basilic et graines de citrouille

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Pâtes au pesto de roquette, basilic et graines de citrouille

  • Pesto
  • 1 tasse (250 ml de graines de citrouille, grillées légèrement et refroidies)
  • 1/2 tasse (125 ml d’huile d’olive)
  • 1 tasse (250 ml de roquette)
  • 1 tasse (250 ml de basilic)
  • Le jus et zeste d’un petit citron
  • 3 gousses d’ail (hachées)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml de sel et poivre, au goût)
  • Pâtes et garniture
  • 1 boîte de 340 g de spaghettis sans gluten
  • 2 avocats (en petits cubes)
  • 12 cerises de terre (ou tomates cerises, en petits cubes)
  • 6 feuilles de basilic (ciselées)
  • 2 c. à soupe (30 ml de graines de citrouille, hachées)
  • sel et poivre au goût
  1. Pesto
  2. Verser tous les ingrédients du pesto dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux mais avec encore quelques morceaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson dans une tasse.
  4. Pâtes et garniture
  5. Mélanger délicatement les ingrédients de la garniture. Réserver.
  6. Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec une partie du pesto. Ajouter un peu d’eau de cuisson et plus de pesto au besoin.
  7. Servir avec la garniture aux avocats. Le pesto avec le goût de citron, l’avocat et l’acidité de la cerise de terre, le croquant des graines de citrouille