Palmiers au pesto de basilic et jambon

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Palmiers au pesto de basilic et jambon

  • Pour le pesto:
  • un beau bouquet de basilic
  • 40 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignon de pin grillés
  • 1 belle gousse d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • une pincée de gros sel de Guérande
  • poivre du moulin
  • Pour les palmiers:
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de jambon cru
  1. Préparation du pesto:
  2. Faire griller les pignons de pins 2 minutes dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
  3. Vous pouvez préparer le pesto dans un mortier ou bien au mixeur, je préfère bien entendu la version mixeur plus pratique et bien moins fatiguante. Je ne sais pas si la bonne vieille version mortier est plus savoureuse, mais très certainement car les ingrédients sont moins altérés. Donc dans votre mortier ou le bol du mixeur, placez les feuilles de basilic lavées et essorées dans un papier absorbant, la gousse d’ail, les pignons, le parmesan, le sel et le poivre du moulin et l’huile d’olive. Mixez par à coup pour éviter de trop chauffer les aliments et le mixeur, et jusqu’à obtenir une purée homogène et bien parfumée.
  4. Préparation des palmiers:
  5. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, étalez dessus autant de pesto que vous le souhaitez. Ajoutez le jambon cru coupé en petits morceaux. Enroulez les deux extrémités de la pâte jusqu’à ce qu’elles se rejoignent au centre et réservez minimum 1/2 heure au réfrigérateur. Sortez le roulé et découpez-le en tranches que vous disposez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  6. Préchauffez le four th.200 C.
  7. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.