Pains burger maison

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Pains burger maison

  • 500 g de farine (T55)
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuill. à café de sel
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • 1 œuf
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 12 cl d’eau
  • 18 cl de lait
  • graines de sésame
  • Dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d’eau
  1. Préparation :
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel et creuser un puit.
  3. Dans un petit bol, mélanger la levure avec l’eau et le lait à température ambiante.
  4. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  5. Verser le mélange de levure et l’œuf battu sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère au début, puis avec les mains.
  6. Rajouter l’huile d’olive et bien malaxer.
  7. Pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes au robot (ou à la main).
  8. Rajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.
  9. Déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir avec du film alimentaire déposer par-dessus un torchon propre.
  10. Laisser lever pendant 2h à température ambiante dans un pièce chaude à l’abris des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  11. Dégazer la pâte puis séparer en 8 boules identiques.
  12. Bouler les pâtons pour former de jolis pains bien lisses.
  13. Déposer les boules de pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
  14. Laisser pousser encore 1 heure à température ambiante.
  15. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau.
  16. Badigeonner délicatement les petits pains de mélange œuf / eau avec un pinceau.
  17. Saupoudrer de graines de sésames.
  18. Enfourner les pains pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  19. Ajouter un petit bol d’eau dans le four en même temps que les pains (la vapeur d’eau va les rendre bien moelleux).
  20. Sortir du four puis laisser refroidir sur une grille.