Pain de campagne

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Pain de campagne

  • 500 g de farine semi-complète
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 20 cl d’eau tiède
  1. Diluer la levure  dans 3 cuill. à soupe d’eau tiède.  Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante 15 min.
  2. Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel, creuser un puits au centre.
  3. Verser la levure au dans la farine, mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter l’eau restante, mélanger avec la cuillère.
  5. Pétrir environ 10 minutes en ajoutant un peu de farine si besoin, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Couvrir d’un torchon et laisser poser 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
  6. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 3 à 4 minutes.
  7. Façonner-la pâte en forme de pain long.
  8. Poser le pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser lever toujours au chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure.
  9. Préchauffer le four à 240°C en y déposant un récipient d’eau.
  10. A l’aide d’un couteau, faire plusieurs incisions sur le dessus du pain.
  11. Saupoudrer d’un peu de farine.
  12. Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 30 min.
  13. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

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