Orecchiettes à la saucisse et aux rapinis

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Orecchiettes à la saucisse et aux rapinis

  • 375 g 3/4 lb d’orecchiettes
  • 375 g 3/4 lb de chair de saucisses italiennes piquantes (environ 4)
  • 5 gousses d’ail (hachées)
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de piments broyés
  • 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 to mates italiennes (coupées en cubes)
  • 250 ml 1 tasse de vin rouge
  • 1 botte de rapinis (parés et coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po) ou)
  • 1 brocoli taillé en petits bouquets
  • 250 ml 1 tasse de parmigiano reggiano râpé
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes. Huiler légèrement avec de l’huile d’olive. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la chair des saucisses, l’ail et les piments dans l’huile en l’émiettant bien. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajouter le vin, les rapinis et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les rapinis soient tendres. Ajouter les pâtes, le parmigiano reggiano et bien réchauffer. Rectifier l’assaisonnement