Olives vertes à la sicilienne

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Olives vertes à la sicilienne

  • 1 kg d’olives vertes
  • gros sel
  • vinaigre d’alcool blanc
  • 2 branches de laurier
  • 1 citron
  • huile d’olive
  1. Entailler les olives dans le sens de la longueur, puis les déposer dans un sceau et couvrir d’eau froide. Changer l’eau une fois par jour pendant 3 jours.
  2. Le dernier jour, égoutter les olives et préparer le bocal.
  3. Rincer soigneusement le citron puis le couper en rondelles, puis couper les rondelles en 2.
  4. Rincer les feuilles de laurier.
  5. Déposer ensuite une première couche d’olives dans le bocal.
  6. Arroser de vinaigre blanc et saler avec du gros sel. Recommencer l’opération jusqu’à remplir le bocal.
  7. Ajouter de temps en temps une rondelle de citron et des feuilles de laurier.
  8. Dès que le bocal est rempli jusqu’en haut, recouvrir d’huile d’olive.
  9. Fermer les bocaux et conserver 2 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.